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山东淄博:从一粒细胞到一个产业

来源:FUN88乐天官方指定平台   发布时间:2019-06-24   点击量:478

 

 

图为在产业园养殖场,技术人员向员工讲授科学饲喂要领。

“一粒细胞长成一个种群,一个种群成就一项产业,一项产业可以延伸出多个链条。”在北纬37度黄金纬度线上的山东省淄博市高青县,县委书记明子春的这一句话正在变成生动的现实图景。

依托黑牛产业园带动,全县由日本和牛基因改良培育而成的黑牛养殖存栏量达到近10万头,科学饲养生产的高品质牛肉,经精细分割,全程冷链物流,一般在48小时内可直达用户。同时,黑牛的养殖拉动了秸秆收贮、饲料加工、废物利用等多维产业链,让农民收入有了切实的增加。近日,记者深入高青县,对该县黑牛产业园的创建情况进行了采访。

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900天谷饲喂养沉淀出品质肉

在25米宽的一排排牛棚之间,约8米宽间隔的土地上或栽种了两排整齐的树木,或被养牛的工人种上了玉米等作物,为单调的牛棚增添了一道绿色的风景。

在高青县黑牛产业园新天地集团黑牛养殖基地,牛棚里一头头健壮肥硕的黑牛或在探头进食,或在卧地反刍。

“这些可是我们的国宝牛。单从个头看,黑牛比黄牛要大一圈,一头成年黑牛重达一吨多。”新天地集团副总裁杜斌介绍说,除了外表的差异,内在的基因差异才是黑牛的价值所在。

杜斌说,高青黑牛是由100余位科研专家投入研发,通过“点击去核法”成功培育出我国首例和第二例体细胞克隆牛后,将日本和牛与鲁西黄牛、渤海黑牛、秦川牛进行杂交改良、提纯复壮,历经10余年培育而成的,2009年通过了国家高档肉牛新种质鉴定,并曾得到美食评论家的赞赏,“黑牛肉肉质细嫩,肉色美观、胴体载肉量大、不饱和脂肪酸和风味系游离氨基酸高等特点,是国内雪花牛肉品种之一,在口感上丝毫不逊于日本和牛,具有很高的营养价值、赏味价值和开发利用价值。”

“不过,仅靠优质的基因并不一定能保证生产出高品质的牛肉。”基地养殖技术人员杨向辉说,黑牛养殖不能“速成”,在产业园,从牧场到餐桌的每一个细节都要“讲究”,园区自有科研繁育中心,实现了黑牛种源的严格把控,饲料原材料基地及加工中心,确保了饲料的纯天然、无添加,24小时全天可视直播牛栏养殖由专家全程跟踪,讲究科学饲喂,营养搭配,经过900天谷饲搭配喂养,才能让黑牛肉沉淀出高级别的大理石花纹,入口有回甘的香醇。

“每一头成年黑牛一天的伙食标准就要30元左右。”杜斌补充说,黑牛经过大约一年的成长后进入育肥阶段,这一阶段也是直接决定生产出牛肉口感和品质最重要的养殖期,所以每一天的喂养都必须按照严格的标准进行,另外还要定期给黑牛检查身体,确保每一头牛都健康成长。

正是凭着高品质,高青黑牛肉成为2016年杭州G20峰会“东坡牛扒”的食材,并于今年再次走上青岛上合峰会宴席的餐桌。

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牧场到餐桌打通冷链直供

“生产出高品质的牛肉只是园区养殖产业链的基础,而要让高品质肉的价值在消费终端得到实现,更为核心的是研发、供应渠道和品牌。”谈到黑牛产业的发展,杜斌认为不坚持研发,不树立品牌,没有完善的供应链体系,养殖环节做得再好,产业园的发展都可能是没法持续的。

研发的重点任务是要不断改变基因,让未来牛肉的品质持续优化,生产成本能有所降低,也让肉产品有更多的等级,能满足不同消费者的需求。同时,产品必须要有品牌战略,才能扩大知名度,逐渐提高市场占有率。而供应链体系,是高品质肉类产品直达终端消费者餐桌的保障。

目前,产业园已实现10万级无菌车间、40分钟无菌恒温屠宰入库,独有168小时全封闭无菌排酸工艺,全封闭无菌整牛精细化分割。在产业园屠宰分割中心,90后总管高琦介绍了一头牛的精细分割,有牛脖骨、辣椒肉、牛肩胛、牛领、琵琶叶等30多个部位,分割好的牛肉经“中央厨房”用先进的气调包鲜技术封装,通过产业园内的冷链物流车,直接运往销售端或终端消费者。

“我们就是要与时间赛跑,和温度较真。”高琦说,之前园区曾把牛肉的快运委托给一家知名物流公司,虽然能在预定的时间内送达,但温度和到货后的质量却无法保证。

“在市场上没有成熟的第三方冷链物流可以借用的时候,建设自己的冷链物流就显得非常重要而迫切。”杜斌说,为保证高青黑牛肉到达消费终端的品质,给用户极致的新鲜,园区于2017年组建了物流公司,购置了60多台冷链物流运输车,接到订单后再进行选牛、屠宰、分割,从出厂到上架全程保持0-4摄氏度,实现了从牧场到餐桌的冷鲜直供,确保了上架产品的新鲜,“而且将来发展后,这个冷链物流公司不只是园区黑牛肉的输出通道,也应该成为生鲜市场运输的一个平台,可为其他生鲜产品的供需方提供优质服务。”

最近,产业园又与阿里巴巴旗下的盒马鲜生对接合作,高青黑牛肉在北京上海、广州等地的盒马鲜生门店上架。杜斌说,“我们的计划是盒马鲜生开到哪里,黑牛肉就铺到哪里。”同时在这些城市开设园区的“中央厨房”,顾客在中央厨房内可挑选最喜欢的消费方式,既可以买回去自己烹饪,也可交由中央厨房厨师烹制,制作好后送货上门。

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循环产业链让农户稳稳赚钱

原先,曹茂宾是唐坊镇仉家村里的贫困户。2016年,他开始为高青黑牛产业园托养黑牛,即公司将出生不久的牛崽及搭配好的饲料交给他,6个月后回收,按牛的增重结算钱款。“不用考虑成本和市场,只需按照技术标准,干好力气活,就可以稳稳地挣到钱。”

在高青县,产业园已带动了像曹茂宾这样的6000多散养户。杜斌介绍说,为了提高养殖水平,他们聘请了日本和牛养殖专家长年驻守公司开展技术培训。通过“公司+合作社+散养户”的形式,园区的黑牛种群迅速发展,也让数千农户通过养殖黑牛实现了脱贫致富

同时,黑牛的养殖也带动了高青县秸秆收贮产业的发展,每到“三秋”季节,通往各养殖小区的公路上都排满了拉运秸秆的车辆。有设备条件的企业、合作社专业从事秸秆青贮转化利用,还有的农民不养牛,也做起了秸秆收贮的生意,免费帮助农户收割秸秆,然后再运送到养殖基地,每亩秸秆能纯赚50元左右,一季大约可收入近万元。

在高城镇,法博士科技生物有限公司则用牛粪养蚯蚓形成一条产业链,用牛粪养殖蚯蚓,用蚯蚓开发出了蚕丝露、蛋白酶添加剂等系列产品。而依托黑牛产业园,高青县还成立了一家皮革厂,以牛皮为原料,生产加工皮带、箱包等系列产品。

“黑牛的全身都是宝,除去价格昂贵的黑牛肉,黑牛骨骼、血液也是不可多得的宝贵资源,就连它的粪便也可进行产业化开发。”县农工办副主任吴伟说,目前,高青以黑牛养殖为原点,已向前延伸出秸秆、饲料产业,向后延展出副产品开发利用、有机肥生产等多个链条,而每段链条又会萌发多个增长点。

在县黑牛现代循环农业示范园办公室副主任宗学斌看来,产业园形成秸秆青贮-饲料加工-肉牛繁育养殖-屠宰-精细加工-冷藏销售-有机肥生产-绿色有机种植的一条完整闭合的循环,还更有绿色生态的意义。

据宗学斌介绍,下一步,县财政局将充分发挥财政资金“风向标”作用,采取以奖代补的形式,推进以农为主的秸秆综合利用,支持秸秆还田、秸秆生产有机肥、发展秸秆饲料加工、发展秸秆基料化产业以及秸秆能源化利用,建立起“公司+镇收储点+村收储点+农户”四位一体市场化秸秆收储体系,打造出可持续、可复制、可推广的秸秆综合利用应用模式和运行机制。

为了让一个产业延伸出更多的链条,更好地实现园区的辐射带动效应,高青县又于去年提出打造黑牛小镇的发展目标。明子春介绍说,高青县把黑牛小镇作为培育新产业、催生新动能的重要孵化器,正积极推进国家级黑牛育种研发中心、国家级优质肉牛大宗商品电子交易中心、全球领先的黑牛养殖加工中心建设,全力打造集中饲料种植基地、集中育种育肥基地、集中屠宰分割基地、集中仓储物流基地、精加工中央厨房、肉牛大宗交易中心、黑牛文化交流中心、黑牛文化体验区、黑牛经济延伸产业区等九大产业板块,步步为营向以肉牛繁育为中心,集饲料生产、牛肉精深加工、冷链物流及大宗交易于一体的完整产业链迈进,以黑牛产业的振兴提升园区质效,促进农民增收,努力打造乡村振兴的“高青样板”。

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